La connessione tra dieta, microbiota e salute mentale è oggi uno dei filoni più solidi della ricerca in nutrizione. Il microbiota intestinale comunica con il cervello attraverso vie nervose, immunitarie e ormonali, il cosiddetto asse intestino-cervello, e la sua composizione è direttamente modellata dalla qualità della dieta. Lo stress alteri la qualità dell'alimentazione e come l'alimentazione di qualità, a sua volta, moduli l'asse HPA.

Il metabolismo è l’insieme delle reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo per trasformare l’energia degli alimenti in energia utilizzabile dalle cellule.