Le malattie cardiovascolari, tra cui infarto miocardico e ictus, sono strettamente legate ad alcuni fattori modificabili: ipertensione, dislipidemia, obesità, diabete e infiammazione cronica di basso grado. La nutrizione è uno strumento fondamentale perché agisce su tutti questi fattori contemporaneamente. Studi epidemiologici di lungo periodo hanno mostrato come i modelli alimentari equilibrati possano ridurre significativamente il rischio di eventi cardiovascolari