L’alimentazione è uno dei principali fattori che incidono sia sul benessere individuale sia sull’impatto ambientale: ciò che scegliamo di mettere nel piatto può influenzare rischio di malattie croniche, longevità ma anche consumo di risorse, emissioni e sostenibilità a lungo termine

La connessione tra dieta, microbiota e salute mentale è oggi uno dei filoni più solidi della ricerca in nutrizione. Il microbiota intestinale comunica con il cervello attraverso vie nervose, immunitarie e ormonali, il cosiddetto asse intestino-cervello, e la sua composizione è direttamente modellata dalla qualità della dieta. Lo stress alteri la qualità dell'alimentazione e come l'alimentazione di qualità, a sua volta, moduli l'asse HPA.

Negli ultimi anni, il concetto di "dieta antinfiammatoria" ha guadagnato sempre più attenzione, ma spesso viene utilizzato in modo...